Шу пуэр Дин Син, известный как «Мусульманин», — юньнаньский чай, связанный с производителями народности хуэй. Это культурное обозначение позиции, а не особая категория обработки. Для шу солнечно-сушёный маоча увлажняют, постферментируют в тёплых кучах, затем сушат и сортируют. Зрелый характер создаёт именно этот этап. Аромат сухого чая деликатный, с ореховыми оттенками, напоминающий выдержанный гун тин. Вкус чистый, маслянистый и округлый: орехи, древесина, чернослив, сливочные и мучные нюансы.